Barbecue Mischungen

Die Cajun Küche stammt von den französischstämmigen Einwohnern Louisianas im Süden der USA.
Die Gerichte sind typischerweise stark gewürzt, scharf und werden lange – oft einige Stunden – bei niedriger Temperatur gegart. Im Grunde ist die Cajun Küche Hausmannskost, deftig und pikant bis sehr scharf.
Ein Cajun Gericht besteht meist aus einer Beilage wie Reis oder Gemüse und Fisch, Krustentieren oder Fleisch. Meist nimmt man Schwein oder Geflügel, seltener Rind, manchmal auch Alligator.
Unsere Mischung passt hervorragend zu all diesen Zutaten und ist von mittlerer Schärfe. Wer es schärfer mag, kann Chili, Cayenne Pfeffer oder auch Tabascosauce, die ebenfalls aus Louisiana stammt, hinzufügen.

Zutaten: Cayenne Pfeffer, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Pfeffer, Thymian, Zwiebeln.

Herkunft: USA

Diese Mischung nach Originalrezept wird mit Öl und etwas Essig angerührt und als Sauce zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch gereicht. Chimichurri eignet sich aber auch gut als Marinade.

Zutaten: Petersilie, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Chili.

Herkunft: Argentinien

Eine delikate Mischung für gegrillte oder gebratene Meeresfrüchte und Fisch. Sie eignet sich sowohl zum Marinieren als auch zum Würzen während des Bratens.
Zutaten: Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Salz, Zwiebeln.

Herkunft: Deutschland

Mit Öl vermischt, wird das Geflügel mit dieser Mischung eingerieben und einige Zeit zum Marinieren ruhen gelassen. Unsere Mischung eignet sich auch gut als Streuwürze. 

Diese Mischung nach amerikanischem Originalrezept schmeckt super als Streuwürze, aber auch als Marinade. Dazu wird die Mischung mit Honig angerührt, der später auf dem Grill karamellisiert. Passt besonders gut (aber nicht nur) zu Spare Ribs. 

Zutaten: Salz, Zucker, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Chili, Pfeffer, Senfsaat, Rosmarin, Liebstöckel.

Herkunft: USA

Speziell Schweinefleisch schmeckt phantastisch, wenn es mit diesem Rub gewürzt wurde. Natürlich geht auch der Einsatz als Streu- oder Tischwürze.

Zutaten: Zucker, Paprika, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Sellerie, Kreuzkümmel.

Herkunft: USA

Von einer Reise nach Westafrika haben wir das Rezept von Suya Peppa mitgebracht. Diese recht scharfe Mischung auf Basis von gerösteten Erdnüssen wird dort auf gegrilltes Fleisch gegeben, oft zusammen mit rohen Zwiebeln. The best of african streetfood!

Dazu haben wir auch einen kleinen Film produziert "Suya Peppa - Nigeria's most popular Streetfood":  https://youtu.be/csNwleFkDcU

Zutaten: Erdnüsse, Ingwer, Chili, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Liebstöckel, Bockshornklee.

Herkunft: Nigeria

Diese Mischung nach Originalrezept aus den USA ist für Schweinefleisch in allen Formen gedacht. Koteletts, Spareribs oder Pulled Pork werden herrlich pikant und bekommen dank des Pimentòn de la Vera eine leichte Rauchnote.

Zutaten: Pimentòn de la Vera, Paprika, Zucker, Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Bohnenkraut, Bockshornklee, Chili.

Herkunft: USA